ต้นกำเนิด MOKA POT

 MOKA POT การปฏิวัติเชิงวัฒนธรรมในการดื่มกาแฟโลก 🇮🇹☕️

นักดื่มกาแฟแทบทุกคน คงไม่มีใครไม่รู้จัก Moka Pot อันเรื่องชื่อ ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลีมากว่า 100 ปีแล้วแต่ใครจะคิดว่าที่ต้มกาแฟคลาสสิกสไตล์อิตาลีชิ้นนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องซักผ้า?

เรื่องราวต่าง ๆ เริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 1918 (พ.ศ.2461) เมื่อ Alfonso Bialetti ซึ่งเป็นชาวอิตาลีที่ทำงานอยู่ในฝรั่งเศสเดินทางกลับบ้านเกิด โดย Alfonso ได้ทำงานในอุตสาหกรรมอลูมิเนียมในประเทศฝรั่งเศสมาเป็นเวลายาวนานถึง 10 ปีและเมื่อเขากลับบ้าน เขาเริ่มธุรกิจจากการจัดทำเวิร์คช็อปสำหรับทำโลหะในครัวเรือน

ใกล้โรงงานของเขาใน Piedmont เขามองผู้หญิงซักเสื้อผ้าของในหม้อไอน้ำที่ปิดสนิทและมีท่อกลางเล็ก ๆ โดยท่อดึงน้ำสบู่จากด้านล่างของหม้อไอน้ำและแพร่กระจายไปยังหม้อซักล้าง Alfonso จึงเกิดไอเดียและตัดสินใจลองนำกระบวนการดังกล่าวไปใช้กับการทำกาแฟ และสร้างเครื่องทำกาแฟที่จะทำให้ชาวอิตาเลียนมีเอสเพรสโซในแบบฉบับของพวกเขาเอง(ก่อนหน้านี้ คนจะดื่มกาแฟเฉพาะในร้านกาแฟเท่านั้น และในยุคนั้น เมื่อผู้หญิงเริ่มดื่มกาแฟนอกบ้าน ถือเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าพวกเธอเป็นอิสระมากยิ่งขึ้น)

ก่อนที่จะมี Moka Pot เครื่องชงกาแฟในอิตาลี ใช้วิธีการแบบให้น้ำร้อนหยดลงเบา ๆ เหนือกากกาแฟ ผ่านที่กรอง โดยให้น้ำซึมผ่านลงแก้ว (หรือวีธีแบบดริปนั่นเอง) ซึ่งทำให้ได้กาแฟที่ไม่ค่อยเข้มข้นนัก ซึ่งนักประดิษฐ์หลายคนก็พยายามทดลองกับการใช้ไอน้ำเพื่อพยายามเลียนแบบเครื่องเอสเปรสโซ่ที่ใช้แรงอัดทำให้ได้กาแฟที่เข้มข้นแบบในร้านกาแฟ (แต่เครื่องเอสเพรสโซ่ในเวลานั้นก็ราคาสูงสำหรับคนธรรมดาทั่วไป เกินกว่าจะซื้อมาไว้ชงกินเองในบ้าน)
ในตอนนั้น Alfonso ใช้อลูมิเนียมเป็นหลักในการผลิต เนื่องจากมุสโสลินีได้สั่งห้ามการใช้เหล็กกล้าไร้สนิมและเนื่องจากประเทศอิตาลีมีแร่อะลูมิเนียมเป็นจำนวนมาก แร่อะลูมิเนียมจึงกลายเป็นโลหะประจำชาติ

และในที่สุด Alfonso ก็คิดค้น Moka Express ได้สำเร็จในปี 1933 และเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในอิตาลีในขณะนั้น คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องชงเอสเพรสโซ่ แต่คุณก็สามารถดื่มกาแฟดีๆรสชาติเข้มข้น คุณภาพเทียบเท่ากับกาแฟที่คุณซื้อที่ร้านกาแฟได้ ด้วยเครื่อง Moka Express นี้เอง !!

และจุดเปลี่ยนสำคัญอยู่ตรงที่ว่าวัฒนธรรม Moka Pot นี้เอง คือการเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์จากเอสเพรสโซที่เป็นเครื่องดื่มนอกบ้าน กลายมาเป็นเป็นเครื่องดื่มที่สามารถใช้ในบ้านซึ่งประจวบเหมาะกับภาวะเศรษฐกิจตกต่ำของอิตาลีในช่วงทศวรรษที่ 1930 พอดิบพอดี อย่างไรก็ตามเครื่องเอสเปรสโซที่ชงขายกันในร้านกาแฟนั้น เป็นเครื่องเชิงพาณิชย์ที่มีความดันสูง (9 บาร์) มากกว่าน้ำเดือดที่หม้อตั้งพื้นสามารถให้ได้ (อาจเป็น 2 บาร์) เครื่องเหล่านี้ถูกออกแบบและพัฒนาขึ้นมาเพื่อชงให้กาแฟเข้มข้น คงไม่อาจทดแทนด้วย Moka Pot ได้ 100% ซึ่งนักดื่มกาแฟหลายคนยังชอบเอสเพรสโซแบบดั้งเดิม แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบแบบเข้มมากไปนัก ก็จะหันมาดื่ม Moka Pot และส่วนคนที่ชอบแบบเบาๆสบายๆก็หันไปดื่มกาแฟแบบดริป อย่างไรก็ดีการผลิตเครื่อง Moka Pot นี้ ถือเป็นการเพิ่มความหลากหลายให้กับการดื่มกาแฟของพวกเรามากขึ้น และต้องขอบคุณนักประดิษฐ์ชาวอิตาลีที่สร้างสรรค์สิ่งดีๆราคาไม่แพงมาให้พวกเราใช้จนถึงทุกวันนี้ครับ

#coffee #dripcoffee #กาแฟดริป #กาแฟ #mokapot

ที่มา
https://www.independent.co.uk/

https://www.nazimcoffee.com/new-blog/…/13/moka-pot-of-italy-