FLAVOUR: ‘ความสด’ เป็นเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม
.บ้างก็ว่า...กาแฟเก็บได้นานเป็นปี ก็ยังอร่อยบ้างก็ว่า...คั่ว 2 อาทิตย์ จะกินไม่ได้สรุปแล้ว... เราควรเลือกเมล็ดกาแฟคั่วที่มีอายุเท่าไรกันแน่ ?
.
กฎข้อแรก “กาแฟ = ผลไม้” 🍒
.
เช่นเดียวกับผักผลไม้ที่เราเลือกซื้อ ปัจจัยสำคัญที่ทิ้งไม่ได้เลยคือ ความสดใหม่ เพราะฉะนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก่อนการเลือกเมล็ดกาแฟคั่ว คือ การดูวันที่ผลิต/คั่ว หรือที่เราเรียกว่า Roast Date ที่ชัดเจนนั่นเอง ชัดเจนในที่นี่ก็หมายความว่า เราจะต้องรู้ว่าที่เมล็ดถูกคั่วอย่างเฉพาะเจาะจง ไม่ใช่เพียงแค่ บอกปีที่คั่ว เท่านั้น
.
จุด Peak ของรสชาติเมล็ดกาแฟคั่ว 📈☕️
.
การสังเกต Roast date จะทำให้เรามองหาเมล็ดกาแฟที่สดที่สุดเท่าที่จะหาได้ เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น (ส่วนมากก็อย่าให้เกิน 3 สัปดาห์จากวันที่ซื้อ) นอกจากนี้แล้ว อีกหนึ่งข้อที่จะช่วยให้เราได้รสชาติที่ชัดเจน และ เต็ม มากที่สุด คือ การเลือกดื่มกาแฟนั้นในช่วงที่มีรสชาติสูงสุด (จุดพีค)
.
หลายสำนักนิยมเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้หรือมักจะใช้การแจ้งวันที่ควรดื่มเพื่อรสชาติที่ดีให้กับลูกค้าที่ได้รับทราบ โดยระยะเวลาหลังการคั่วประมาณ 7-14 วัน จะถือว่าเป็นช่วงที่รสชาติของเมล็ดกาแฟนั้นชัดเจนและดีที่สุด หากหลังจากนั้นแล้วก็ไม่ได้แปลว่าจะดื่มกาแฟนั้นไม่ได้ แต่ว่ารสชาติจะเริ่มลดลงเรื่อย ๆ อย่างช้า ๆ
.
สังเกต Roast date ให้ดี แล้วลองดูว่ากาแฟมีรสชาติแตกต่างไปหรือไม่ในแต่ละวัน ยังไงก็ขอให้ดื่มกาแฟอย่างมีความสุขกันทุกคนนะครับ 🖤
.
#flavour #dripcoffee #filtercoffee #coffeeroaster #coffeebeans #cafe #beantobrew
.
Source
.
https://www.fivesenses.com.au/blog/coffee-selection-guide/
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น