Specialty Coffee คืออะไร

คำนิยามของ Specialty coffee ไม่ได้มีการนิยามความหมายอะไรไว้อย่างชัดเจนแต่เราจะมีการอธิบายหลักๆได้ 2 แบบ คือ

- แบบที่ 1 

ตามมาตรฐานของ Specialty Coffee Association (SCA) จะมีหลักการประเมินและให้คะแนนกาแฟสายพันธุ์อราบิก้า โดยกาแฟที่จะเป็น Specialty coffee ได้นั้น สารกาแฟ (กาแฟที่ยังไม่ได้คั่วหรือ green beans) จะต้องไม่มี defect ที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ หรือมี defect เล็กๆน้อยๆไม่เกินเกณฑ์ที่กำหนดไว้nและได้คะแนนคัปปิ้ง (การทดสอบรสชาติกาแฟ) โดย Q grader ตั้งแต่ 80 คะแนนขึ้นไป (จากคะแนนเต็ม 100 คะแนน)

- แบบที่ 2

กาแฟ Specialty ยังรวมไปถึงการใส่ใจในลายละเอียดของ

• การปลูกต้นกาแฟ 
• การเก็บผลผลิตและ process
• การเก็บรักษากาแฟและการขนส่ง
• การคั่ว

- เมื่อมาถึงมือคนชง/คนดื่มกาแฟ

• การบด
• การชง

อย่างไรก็ตาม ถ้าเรารู้ที่มาของกาแฟที่เรากิน เราจะได้รู้ถึงความใส่ใจของคนปลูกและกาแฟที่เรากินรวมไปถึงการใส่ใจในการชงกาแฟแก้วนั้นจะอร่อยขึ้นและก็จะดีต่อสุขภาพเราไปด้วย